entoventi anni nel 2000 - per la ditta "Paolo Atti & Figli", glorioso panificio e pastificio di Bologna, che ha deciso di festeggiarli pubblicando questo volume.

Un libro originale nella sua stesura in quanto - insiemme alla storia della dinastia Atti che tutt'ora, approdata alla quinta generazione, e' saldamente alle redini della storica ttivita' - "regala" ai lettori il prezioso patrimonio di ricette appartenenti alla famiglia: quasi un centinaio di preparazioni (antipasti, primi e zuppe, pietanze, contorni, creme e salse, dolci e gelati) che appartengono alla piu' autentica tradizione bolognese dei pranzi di famiglia.

Agli attuali titolari della ditta "Atti" - l'Accademico della cucina Romano Bonaga e sua moglie Anna Maria Silvi (pronipote del fondatore, Paolo Atti) - assieme alla giornalista Beatrice Spagnoli, autrice del volume, e' spettato il compito non facile di selezionare queste ricette. Scegliendole fra le tante conservate tutt'ora dalla famiglia e tramandate da cionque generazioni di conne nell'arco di oltre un secolo: da Adela, moglie di Paolo Atti, alla figlia Margherita e alla figlia di lei Paola, fino ad arrivare ad Anna Maria ed all'ultima generazione, Rita e Chiara. Ogni ricetta compare con il nome di colei che l'ha trascritta e la data. Percio' in un excursus che va dal 1880 ai nostri giorni, illettore potra' rendersi conto, anche solo attraverso il cambiamento degli ingredienti e delle dosi, dei mutamenti dello stile di vita a tavola. Il libro diventa cosi' una preziosa e autentica testimonianza della "cultura del cibo" - quella della cucina di casa - che e' cresciuta all'ombra delle Due Torri accanto a quella, famosa in tutto il mondo, della ristorazione. Nonsolo: attraverso le vicende della famiglia Atti, narrate ad episodi, il lettore si divertira' a scoprire tante curiosita' sul costume e la storia della "dotta e grassa" Bologna.

Una nota sulla veste grafica: il libro si presenta come un prezioso quaderno di ricette, ad evocare quei vecchi quaderni neri col bordo rosso in cui un tempo le donne di casa Atti usavano annotarle ad inchiostro ed in bella calligrafia. Ed e' corredato da altrettanto preziose immagini: quelle dell'antico negozio "Paolo Atti" di via Caprarie 7, foto di famiglia e immagini delle reclames del periodo Liberty