uando Paolo Atti iniziò la sua attività, in tutte le case emiliane era presente qualcuno che sapeva tirare una sfoglia perfetta. Poco alla volta, purtroppo, questa antica arte è andata rarefacendosi. Da qui è nato il nostro impegno a far sì che chiunque potesse trovarsi sulla tavola un piatto di pasta fresca all'uovo della stessa qualità di quella fatta in casa propria.